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Rastede – Gewürze aus der Kombüse

Aus den Kombüsen über die großen Weltmeere, in das Ammerland, so entstand die Idee von Olaf Janssen die Geschmäcker in seine Gewürzmischungen bringen, kurz und knapp Gewürze aus der Kombüse mit und ohne Salz und nicht zu vergessen ohne Trennmittel, was es damit auf sich hat und wie die gesamte Geschichte lautet, liest du in dieser Story. Aus Rastede – Gewürze aus der Kombüse.

Das Herz von St. Pauli, das ist meine Heimat
In Hamburg, da bin ich zuhaus
Der Hafen, die Lichter, die Sehnsucht begleiten
Das Schiff in die Ferne hinaus

Olaf Janssen hat in viele Kochtöpfe der Welt gesehen und für viele Menschen toll und lecker gekocht, der Mietkoch aus Rastede hat mit seiner Kombüse einen Cateringservice für die Region Ammerland und Oldenburg auf die Beine gestellt um für die Art von Küche, die er für die Richtige hält zu kochen. Über die Zeit haben viele gute Ideen rundum das Kochen und das Gastbewirten den Weg in das Portfolio von Olaf Janssen gefunden, eine interessante und wichtige in seinem Kochleben ist das Erstellen von Gewürzen, die inspiriert in seinen Einsätzen auf großen Schiffen gefestigt wurde.

Man stelle sich vor, die Welt des Genusses und die vielen Geschmäcker finden sich in den Gewürzen von Olaf Janssen wieder, all die besonderen Regionen, die auch Heimat für die Schiffsleute und Köche bedeuten. Gelernte Geschmäcker und regionale Mahlzeiten verbinden wir mit wunderbaren Erinnerungen und mit besonderen Momenten, die Familie und Heimat bedeuten. Das Vertraute ist wichtig für jeden Menschen, gerade wenn man über Monate fern der Heimat ist auf einem Schiff lebt. Genau für diese besonderen regionalen Küchen kochte und rezeptierte Janssen auf großen Pötten die Mahlzeiten für die Smutjes, die diese dann auf großer Fahrt in den Kombüsen nach einem Training mit Janssen nachgekochten. Es war das Training und das Organisieren, die Küchen und die vielen Köche so fit zu machen, dass die nahrhaften und kraft bringenden Mahlzeiten immer wieder nachgekocht also reproduziert werden konnten. Die Arbeiter auf den Schiffen arbeiten hart und da ist es eine willkommene Abwechslung etwas Deftiges auf den Tisch zu bringen.

Rastede – Gewürze aus der Kombüse

Genau hier entstand die Idee die vielen Gewürze, die mit den internationalen Köchen gekocht wurden zu verewigen und in die heimischen Küchen zu bringen, auf der einen Seite ist es wichtig vertraute Geschmäcker auch fern der Heimat zu schmecken und zu fühlen, was Liebe und Wohlsein bringt, warum also nicht die Erfahrungen nutzen und nach Deutschland transportieren? Besonders in einigen Gewürzmischungen von Janssen ist es interessant, das vier Gewürze aus dem Sortiment der Rastedes Gewürzhandels ohne Salz auskommen, hier wird gesund gekocht, was gerade für Menschen mit Herzproblemen interessant und wichtig ist, Kochen soll Spaß bringen und den Geschmack zu einem besonderen Moment machen, hier findest Du eine Alternative zur konventionellen Salzküche.

Janssen nahm die Idee und setze sie in die Tat um, so entstand der Rasteder Gewürzhandel, um die vielen ausgesprochen kulinarischen Momente in die Küchen der Region und darüber hinaus zu bringen. Oldenburg isst, bringt dir einige Gewürze näher, um sie für deine Küche zu probieren.


Italian Spice

Rastede - Gewürze aus der Kombüse
Rasteder Gewürzhandel – Italien Spice

Lecker für Mozzella auf Tomate. Pastagerichten. Tomatensalat. Weiter gut geeignet für Tomatensaucen, Bolognese, Minestrone, Lasagne und Antipasti.


Smoky Pepper BBQ

Rastede - Gewürze aus der Kombüse
Rasteder Gewürzhandel – Smoky Pepper BBQ

Rauchiger und würziger BBQ Verbesserer feiner Geschmack für Steaks, Braten, Dips und gern auch mit Gemüse.


African Queen

Rastede - Gewürze aus der Kombüse
Rasteder Gewürzhandel – African Queen

So schmeckt Nordafrika – fein für Couscous, Reis, Geflügel, und Lamm.


Eintopf Spice

Rastede - Gewürze aus der Kombüse
Rasteder Gewürzhandel – Eintopf Spice

Die Universalwürze für Brühen, Fonds, Hühner- und Rindfleischbrühen, Sauerkraut, Rotkohl, und ganz klar Eintöpfen.


Mohltied und besseren Geschmack mit den Rasteder – Gewürzen aus der Kombüse von Olaf Janssen.

Rasteder – Gewürze aus der Kombüse

Olaf Janssen – An der Bleiche 2 – 26180 Rastede. Tel: 0160-90494558 – Mail: olaf-rastede@web.de

Fotos: Matthias Knust – Photography

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